• 同仁堂:健康产品丨冻三七与晒三七,一字不同,差之千里

  • 时间:2020-06-03 09:27:22 点击数:130 文章来源: 同仁堂健康会员
  • 金不换


    本名山漆不须疑,屈指何曾有数推。

    锋簇涂来疮即合,杖笞敷上痛无知。

    损伤跌扑堪排难,肿毒痈疽可救危。

    猪血一投俱化水,真金不换效尤奇。

    ---本诗出自清·赵瑾叔《本草诗》

    这首诗说的就是三七了。三七又叫田七,是一种很娇贵的中药材。因其性甘、微苦,温,归肝、胃经,分为生熟两种,可各显其功效。

    生品三七,为活血通脉之胜品,一切血症之要药,活血不伤气,止血不留瘀,有“参中之王”、“血参”、“金不换”之美誉。

    而熟品三七,能补血和血,补气,增强免疫力。《本草纲目拾遗》称“三七补血第一”。


    中药里像三七一样完全用数字命名的为数不多,一说与其种植年限有关,《马关县志》载:“三七者,必种后三年始成药,七年乃完气”。

    这说的是三七从种植到收获需要3-7年时间,不仅种植期长,且不能实行连种,栽种过三七的土地必须经过至少8年以上的休整才能够再次种植。否则产量和质量都会大打折扣。


    文山三七


    《广西通志》所载最为详备:“三七恭城出,其叶七茎三故名,三成光,七成阴之环境;又长三年,需七月挖采;三月出苗,七月收成;三分裁,七分管而称三七。”

    在我国,三七的种植地主要分布于云南,广西,江西,四川,其中以云南文山的三七为佳品。

    古人道:“北有人参,南有三七”,其中“南三七”指的便是云南的三七。所以独有文山三七最出名,是由于文山特殊的地理环境。

    据悉,三七需种植在海拔1000-1800米的山坡间,年平均气温16.0~19.3℃,年降水量1700-2000毫米,空气相对湿度70-80%,土壤含水量25%-30%的环境为宜。且还需要土质疏松,排水良好的地块栽培,坡度5-10度。喜温暖而荫湿的环境,怕严寒和酷暑,也怕多水。

    综合气候条件,只有云南文山的的三七最为地道。

    冻干三七与晒干三七


    三七出土之后有两种处理方法,一种是新鲜的三七经过传统自然晾晒,然后打粉使用;另一种是冷冻干燥后制作成冻干切片。

    不同的工艺也直接影响了其食用方式与效果。冻干三七是指使用真空冷冻干燥技术对新鲜的清洗干净的三七进行低温干燥后的三七。

    工序一般是新鲜三七在经过清洗后,采用真空冷冻干燥技术(FD技术),在零下超低温真空状态下,利用升华原理,使预先冻结的水分直接升华去除。


    在真空冷冻干燥过程中,三七皂苷得以最大限度的保留,且冻干后的三七含水率较低,仅有2%左右。不仅性状与新鲜三七相近,呈膨化状态,且颜色鲜活光泽,复水率高,可当鲜三七使用。


    除此之外,冻干后的三七,取用也较为方便,食用时用手掰或者牙齿轻咬都可,打粉也只需要选用家中常用的豆浆机等设备即可轻松打粉。


    但晒干的三七就不一样了,因采用的是晒干或者晾晒的技术,原料本身的水分含量过高,无论是从口感还是质地,都呈现了明显的干硬特质,想要徒手基本不可能的事情,打粉时,也需要购买特殊的打粉设备才可以。


    同仁堂冻干三七


    同仁堂冻干三七,选用来自文山的三七经冻干技术加工而成,色泽鲜活,外观饱满。既可以直接嚼食,亦可以打粉与蜂蜜共同泡水,还能与土鸡一起炖汤食用。
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    利用冻干技术制成的三七,水分含量低,易于保存,只要密封好可在家里放较长时间。
    看了这么多文字,不如直接去同仁堂门店亲自选购冻干三七,体验一下现代科技与传统中草药的完美结合,在感受便利的同时也能体味到来自文山的原始风味。 

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